cocina para cueresma

Merluza con salsa de azafrán

Ingredientes para 4 personas

1. 1k de merluza
2. 1diente de ajo
3. una rama de apio
4. 2dl de aceite de oliva
5. 2dl de vermut
6. 1dl de vino blanco
7. 8 hebras de azafrán
8. 200 ml de nata
9. sal
10. pimienta

Preparación
Salpimentamos la merluza. Fríe el ajo y el apio en la mitad del aceite.Retira, mezcla con el resto del aceite y vuelca lo sobre la merluza. Reserva lo hasta el momento de su utilizacion. Pon el vermut al fuego en un cazo y reduce hasta que quede la mitad.Añade la nata y el azafran en el cazo, deja cocer durante cuatro minutos mas yluego retira del fuego.Recalienta el horno a 180 centígrados. Saca la merluza del aceite y horne a la durante 15 minutos Sirve la con la salsa de azafrán